Cuisine
Pourquoi les avocats noircissent si vite une fois coupés
À peine coupé, un avocat commence déjà à brunir sur les bords, parfois avant même d'être servi à table. Cette réaction, presque immédiate, porte un nom…
Conservation
Tout ce que la rédaction de Mamabea a publié autour de « conservation ».
14 articles
Cuisine
Pourquoi le sucre en poudre devient dur dans le placard
Un sachet de sucre en poudre ouvert depuis quelques semaines se transforme parfois en un bloc quasiment impossible à casser à la cuillère. Ce phénomène…
Cuisine
Pourquoi les bananes mûrissent plus vite à côté des autres fruits
Laisser une banane dans une coupe de fruits fait mûrir tout le reste plus vite, un phénomène que beaucoup de cuisines connaissent sans en comprendre la…
Cuisine
Comment reconnaître un vin qui a mal vieilli avant de le servir
Une bouteille gardée trop longtemps, ou mal conservée, ne prévient pas toujours par une odeur de bouchon franche. Couleur, niveau dans la bouteille, asp…
Jardin
Récolter ses pommes de terre : les signes qui ne trompent pas
Trop tôt, elles restent petites et se conservent mal ; trop tard, elles risquent la pourriture ou les attaques de limaces. Entre ces deux excès, quelque…
Cuisine
Œufs : les garder au frais ou à température ambiante, quelle est la meilleure option ?
En France, un œuf acheté en magasin peut rester hors du réfrigérateur, à condition de le garder à température stable. Le frigo est aussi possible, surto…
Bricolage
Astuces faciles et pratiques pour ralentir la germination de vos pommes de terre
Une pomme de terre germe surtout parce qu’elle a trop chaud, trop de lumière ou qu’elle séjourne dans un contenant mal adapté. Avec un endroit frais, un…
Cuisine
Le batch cooking : méthode pratique, atouts et limites
Préparer à l’avance peut alléger les soirs pressés, réduire les achats impulsifs et limiter le gaspillage. À condition de ne pas vouloir cuisiner sept m…
Bricolage
Une méthode ingénieuse pour créer un frigo enterré à partir d’un tambour de machine à laver
Un tambour de lave-linge enterré peut devenir un petit garde-manger sans électricité pour vos récoltes d’automne. Bien placé, drainé et fermé, il protèg…
Culture
Clémentines et mandarines : quelles sont leurs différences et comment les reconnaître ?
Très proches dans le filet du primeur, clémentines et mandarines ne se distinguent pas toujours au premier regard. La peau, les pépins et l’étiquette do…
Cuisine
Une astuce simple pour garder vos fraises fraîches plus longtemps
Les fraises ne supportent ni l’humidité qui stagne, ni les fruits abîmés laissés dans la barquette. Le réflexe le plus efficace tient en deux minutes :…
Cuisine
Congeler vos fromages : lesquels le permettent, lesquels éviter
Un reste de comté, un sachet d’emmental râpé ou une mozzarella ouverte peuvent passer au congélateur, mais pas avec le même résultat. Le bon choix dépen…
Cuisine
Comment savoir si une pastèque est mûre sans la couper : trucs et astuces
Une pastèque ne poursuit presque pas sa maturation après la récolte : le bon choix se joue donc devant l’étal. Tache de sol, densité, forme et écorce do…
Cuisine
Les secrets de la conservation de l’ail des ours pour un usage prolongé
L’ail des ours ne se garde que quelques jours frais, mais une préparation rigoureuse permet d’en parfumer vos plats pendant des mois. Congélation, sécha…